Fisch

Gegrillter Lachs mit Gurkengelee

Gegrillter Lachs mit Gurkengelee

Zutaten

1                 Lachsfilet für 4 Personen

1                 Limette

Meersalz, (Fleur de Sel)

Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

1 große         Gurke

Salz

Zucker

2 EL            Honigessig oder milder Weißweinessig

3 Blätter        Gelatine

 

Zubereitung

 

  • Die Gurke schälen und würfeln. Diese nun in eine Schüssel geben und gut salzen und zuckern.
  • Kühl stehen lassen, damit die Gurke Wasser zieht.
  • Mit dem Pürierstab fein zerkleinern und die Masse anschließend durch ein Tuch seihen und den Saft auffangen.
  • Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
  • Vom Gurkensaft 250 ml abmessen und mit dem Essig verrühren. Mit Salz und Zucker kräftig abschmecken. Ungefähr die Hälfte des Gurkensaftes erhitzen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den übrigen Gurkensaft einrühren.
  • Die Masse in eine Schüssel geben und über Nacht kalt stellen.
  • Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und auf einen Grill auslegen und mit Limettensaft, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer würzen.

Anrichten: Jeweils etwas Gurkengelee auf Teller geben und die Lachsscheiben anlegen. Sofort servieren.

 

Das passende Rezept hat uns unser Leser Basti noch nicht geliefert. Allerdings sind seine bilder vom Lachs so toll! Ich musste sie einfach online stellen!

gegrillter Lachs
gegrillter Lachs

 

gegrillter Lachs
gegrillter Lachs

BBQ Garnelen in Honig - Senf - Sauce

BBQ Garnelen in Honig – Senf – Sauce

Zutaten

500 g          Riesengarnelen

4 EL            Ahornsirup oder Honig

1 EL            mittelscharfer Senf

1 EL            Tomatenmark

2 EL            Sojasauce

1 TL, gestr.    Chilipulver

1 TL             Oregano

1 TL, gestr.    Paprikapulver, süß

2 TL, gestr.   Knoblauchpulver

1 EL            Öl

1 EL            Essig oder Balsamico

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

 

  • Waschen Sie die Garnelen.
  • Alle restlichen Zutaten miteinander vermischen und glattrühren und die rohen Garnelen darin etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  • Anschließend die Garnelen samt der Marinade auf Spieße stecken und von beiden Seiten grillen.

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